Part710.Ru

Материал, форма и размер кастрюли могут кардинально поменять вкус наших яств. Алюминиевая кастрюля — совершенна для оперативного кипячения, не выносит продолжительного тушения, тогда как мощный чугун — монарх неспешного томления, способный открыть все ароматы яства. Давайте разбираться, на что обратить свое внимание, чтобы готовка давала наслаждение, а яства выходили неописуемо аппетитными.

Как правильно выбрать такую кастрюлю, чтобы она управлялась с любыми целями — от ласкового тушения до оперативной варки? Материал, вес, форма, размер — все эти характеристики могут предоставить существенное влияние на вкус и структуру яств, которые мы готовим.

Назначение кастрюль. Разумеется, можно не заморачиваться и готовить в том, что у вас есть. Однако кастрюли бывают разных видов, и любая создана для некоторых задач.

Классические кастрюли – многогранные ассистенты на кухне. Подходят для варки супов, приготовления макарон, тушения и варки овощей. Размер может колебаться от 1 до 10 л зависимо от потребностей семьи.

Кастрюли для тушения (казаны) – имеют гладкие стены и дно, что дает возможность умеренно делить тепло. Такие кастрюли безупречны для яств, требующих продолжительного томления, к примеру, плова или молочных рагу.

Пароварки – это кастрюли с некоторыми уровнями для готовки на пару. В них можно одновременно готовить несколько яств без масла, храня их необходимые характеристики.

Молочные кастрюли – специально спроектированы для нагрева молока. Они как правило оборудованы парными стенами и пароотводом, чтобы предупредить подгорание.

Кастрюли для соусов (сотейники) – незначительные кастрюли с короткой ручкой, идеальные для приготовления соусов и маленьких порций яств. Они имеют незначительный размер, что упрощает смешивание и контроль за смесью яства.

Материалы кастрюль. От материала, из которого произведена кастрюля, находятся в зависимости ее характеристики, надежность и теплопроводность.

Нержавеющая сталь – самый популярный материал за счет своей стабильности и устойчивости к ржавчине. Такие кастрюли умеренно распределяют тепло и не входят в реакцию с продуктами, что делает их оптимальными для ежедневного использования.

Алюминий – легкий и недорогой материал, который хорошо проводит тепло. Но он может окисляться при содействии с кислотными продуктами, вследствие этого лучше выбирать кастрюли с антипригарным или эмалевым покрытием.

Чугун – трудный и крайне крепкий материал, который длительное время держит тепло. Отлично подходит для неспешного тушения и запекания. Но чугунные кастрюли требуют ухода — их необходимо периодически смазывать маслом, чтобы избежать ржавчины.

Металлические кастрюли – применяются в профессиональной кулинарии благодаря прекрасной теплопроводности. Но медь предрасположена к окислению, вследствие этого такие кастрюли довольно часто имеют внутреннее покрытие из нержавеющей стали.

Эмаль – кастрюли с эмалированным покрытием прекрасны и безопасны для состояния здоровья. Они не входят в реакцию с продуктами, однако требуют бережливого обращения, в связи с тем что эмаль может хлопнуть при мощных ударах.

Габариты кастрюль. Выбор размера кастрюли зависит от числа людей, на которых вы готовите, и типа яств.

Малые кастрюли (до 2 л) – подходят для приготовления соусов, варки яиц, маленьких порций супов или каш.
Средние кастрюли (от 3 до 5 л) – универсальный размер для семей из 3-4 человек. Безупречны для варки супов, тушения овощей и приготовления гарниров.

Огромные кастрюли (от 6 л и более) – созданы для больших семей или готовки впрок. Подходят для варки компотов, борщей, холодца и заготовок на зиму.

Дно кастрюли играет главную роль в расположении тепла и, как следствие, в роли готовки:

Двухслойное дно. В первую очередь встречается в кастрюлях из нержавеющей стали. Оно состоит из нескольких оболочек (как правило 3-5) разных металлов, к примеру, нержавеющая сталь с сделанной из алюминия или медной врезкой. Это дает возможность умеренно делить тепло по всей поверхности дна, предотвращая перегрев и подгорание продуктов.

Тучное дно. Кастрюли с утолщенным дном безупречны для тушения и неспешного томления. Толщина помогает сохранять надежную температуру и избегать пригорания еды. Такие кастрюли довольно часто встречаются среди модификаций из чугуна или алюминия.

Узкое дно. Как правило встречается в более доступных кастрюлях. Они стремительней греются, однако могут неритмично делить тепло, что может привести к пригоранию продуктов. К слову, мы знаем прекрасный способ обмыть пригоревшую кастрюлю.

Выпуклое дно. Определенные кастрюли имеют выпуклое дно, что понижает возможность пригорания и повышает циркуляцию воздуха под продуктами при готовке.

Стены кастрюли устанавливают ее дееспособность удерживать тепло и надежность. Их характеристики также находятся в диапазоне зависимо от материала.

Гладкие стены свойственны для кастрюль из чугуна и качественной нержавеющей стали. Гладкие стены медлительно греются, однако длительное время сохраняют тепло, что отлично для яств, требующих длинной термообработки, таких как рагу или запеканки.

Узкие стены встречаются в алюминиевых кастрюлях. Они быстро греются, что форсирует процесс приготовления яств, однако они хуже задерживают тепло и могут без проблем деформироваться при перегреве.

Двухслойные стены. Как и дно, стены определенных кастрюль могут быть двухслойными. Это помогает умеренно делить тепло не только лишь сверху, но также и по краям, что важно при тушении или варке плотных яств.

Антипригарные стены. Большое количество современных кастрюль имеют внутреннее антипригарное покрытие на стенах, что упрощает процесс приготовления и чистки. Но такие кастрюли требуют бережливого обращения, в связи с тем что покрытие может повреждаться.

До того как приобрести кастрюлю, подумайте, для каких задач она вам необходима. Если вы хотите готовить супы, макароны, каши или гасить овощи, выбирайте многогранную кастрюлю среднего размера (3–5 л).

Такая кастрюля подойдет для многих задач на кухне. Кастрюли с гладкими стенами, такие как казаны или кастрюли из чугуна, прекрасно подходят для тушения и запекания.

Сотейники с короткой ручкой и незначительным масштабом – для варки соусов или незначительных порций еды. Информацию о том как купить кастрюлю FISSMAN за полцены ищите на сайте kinokrolik.ru.

Материал оказывает влияние на характеристики кастрюли. Кастрюли из нержавеющей стали – сбалансированный вариант для ежедневного использования, они долговечны, хорошо задерживают тепло, не входят в химические реакции с продуктами и без проблем чистятся. Чугунные кастрюли достаточно трудные, однако необходимы для яств, требующих мерного прогрева.

Алюминий – легкий и хорошо ведущий тепло материал, не самый долговременный. Лучше выбирать кастрюли с антипригарным покрытием, чтобы избежать окисления алюминия при готовке квашеных продуктов. Металлические кастрюли требуют постоянного ухода и, в большинстве случаев, имеют внутреннее покрытие из нержавеющей стали.

Для мерного нагрева лучше выбирать кастрюли с двухслойным или низким дном. К примеру, кастрюли с «сэндвич-дном», где нержавеющая сталь сочленяется с алюминием или медью, обеспечивают подходящую теплопроводность и предупреждают подгорание еды.

Размер кастрюли зависит от числа человек, на которых вы готовите. Для незначительных порций и соусов довольно кастрюли масштабом до 2 л, а для семьи из 3-4 человек подходящим будет размер 3-5 л. Если вы готовите на огромную семью или делаете заготовки, выбирайте кастрюли масштабом от 6 л.

Форма кастрюли также имеет значение. Большие кастрюли лучше подходят для варки супов и макарон, а большие и невысокие — для тушения и жарки.

Обратите свое внимание на кастрюли с антипригарным покрытием, если не хотите, чтобы еда подгорала. Однако такие кастрюли требуют аккуратного обращения — не применяйте металлические ложки и скребки, чтобы не испортить покрытие.

Удостоверьтесь, что ручки кастрюли комфортные и теплостойкие. Металлические ручки стойче и долговечнее, однако могут греться. Ручки из силикона или бакелита остаются прохладными, однако менее устойчивы к повышенным температурам.

Отлично, если крышка крепко прилегает к кастрюле и имеет окно для исхода пара. Стеклянные крышки дают возможность следить за ходом готовки без потребности их снимать.